飲食マンを通じて転職者を募集している飲食店の“社長”へのインタビュー OWNER’S INTERVIEW

自分の想いをカタチに仲間と成長!
地元で愛される店をひらき続けます!

株式会社プレジャーカンパニー代表取締役 望月大輔

望月大輔

大学在学中、卒業後トータル3年間、留学・ワーキングホリデーでアメリカとオーストラリアへ。帰国後、グローバルダイニングに入社。アルバイトから社員、店長、エリアマネージャーを歴任。2010年に退社と同時に独立し、たまプラーザ「アジアンビストロDai」をOPEN。アジアのエッセンスを入れたビストロ料理がコンセプトで展開中。

なぜ、飲食の世界に…?

なぜ、飲食の世界に…?

バーミヤンや養老の瀧などでアルバイトをして貯金し、大学在学中に1年半、アメリカに留学したんです。ちょうどその頃、周りは就活のタイミングで、自分自身“したいこと”が見つかってなかったし、それもあって就活をしようと思わなかったですね。そして海外に行くまでは、飲食業界の印象は「楽しい!」だけでした。
卒業後は、英語の勉強やもっと世界を知りたいという思いを実現するために、ワーキングホーリデーと留学を合わせ、2年間オーストラリアで過ごしました。レストランで皿洗いをしたり、好きなサーフィンをしたりと思う存分楽しみました。
帰国後、“何をするのか?”“何をしたいのか?”が全然決まってなく、(24歳で…)もう遊んでいるわけにもいかないし、とにかくアルバイトでもと思って求人誌を買いました。そこで初めて勤めることになるグローバルダイニング経営の「ゼスト キャンティーナ恵比寿」の求人広告に目が留まり、どんな会社かも知らずに面接を受けました(笑)アルバイトからスタートし、半年でディナータイムの責任者、入社して1年後社員になりました。働いていて一番驚きまた魅力を感じたのは、成果主義が徹底されていたことでしたね。特に待遇面はハンパなく、やったらやっただけの地位も給料をもらえるんです。またその逆も…。当時の「ゼスト」の店長は同い歳で、「オレは今期2000万円の年収!この会社はこういうスタイル!!」と…。そこからハングリー精神に火が付き、貪欲に仕事に打ち込みました。そして、社員なら誰しもが憧れるお台場の「モンスーンカフェ」の店長となり、他店の責任者も務め、最終的にはエリアマネジャーへ昇格しました。

順調にステージアップしていてなぜ退職を…?

自分自身で考えていることを実現するには社内より独立して“カタチ”にする方が…と思い、それまで約10年間お世話になったグローバルダイニングを退社しました。ただ今まで培ってきたものをベースに店作りをしたくて、同じ考えを持つ仲間とともに「独立」することに。

そして「独立」…

当時、お金もなかったので、「まずは1店舗を当てようー」という意気込みと、グローバル時代に“たまプラ”で仕事をしていた経緯と、どういうお客様がいるのかをしっかりと把握、そして、たまプラに住んでいる方に楽しんでもらうという考えで、まずココで物件見つけようと築40年の古いビルの2階を見つけてスタートしました。
ただこの時は「失敗する」という二文字はなかったですね。「絶対に当たる」しか考えていなかったです。そして僕の想いをカタチにしてくれるのが、副社長で、細かな数字管理や戦略を出してくれて黒字が見込めるならGOという感じですね。

離職が少ないのは「なぜ?」でしょうか?

離職が少ないのは「なぜ?」でしょうか?

オープン当初はやることが多かったし、仲のいい奴ばかりでスタートしたので、逆に辞められないでしょー(笑)その他、前職からのお付き合いのある人たちからも「働きたい」と言われていたので、出店するのを待ってもらってた感じですね。あとは、副社長が面接の時点で“想い”をぶつけたり、しっかりとしたオリエンテーションを行うことで、会社をよく知ってもらう準備を行っているからかも知れません。
また、全店休んでのBBQ大会やバースデー会のレクレーションに、月1回マネージャー会議、アシスタントマネージャー会議をはじめ、今の店長に向けての独立・経営のすべてを伝える「経営塾」、接客・サービスを勉強する「サービス大学」、料理のこと以外のビジネスマンとしての心得が勉強できる「料理長塾」など、働く人たちにフューチャーした社内講習も積極的にやっています。店舗同士のつながりや幹部、副社長との距離感も身近に感じられることはとても大切ですし、長く働ける環境には意識していますね。

これからの会社のビジョンをお聞かせください?

現在は、10店舗で年商10億です。2018年には20店舗で30億規模に目標設定しています。また、いろんなところからの良案件もいただけるようになっているので、それに応えられる企業に。また、アジアンビストロを地方や海外展開もやっていきますね。
頑張っていれば、周りもそんな仲間が集まる。そんな仲間で一緒に仕事したいです。

COMPANY INFORMATION

会社名
株式会社プレジャーカンパニー
店舗名
「アジアンビストロ Dai」「ワインビストロ Dai」「炭焼き 大」「トラットリア&ビッツエリアDai」
業態
アジアンビストロ
エリア
たまプラーザ・新百合ヶ丘・藤が丘・町田
企業URL
http://www.pleasure-company.com/

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