飲食マンを通じて転職者を募集している飲食店の“社長”へのインタビュー OWNER’S INTERVIEW

「人と街の繁栄」がキーワードです

株式会社バイタリティ代表取締役 岩田 浩

岩田 浩

中学校卒業後、中華料理店で5年間勤務し、その後、大手フードサービス会社でキッチン・店舗責任者、エリアマネージャーを歴任。2008年にその会社を退社し、株式会社バイタリティを設立。現在は東京・中央区をドミナントで10店舗を展開。「鳥番長」をはじめ「日本焼肉党」「豚大門市場」などオリジナルブランドを運営。お客様からの評価がどの店も高く、毎日満員御礼店続出と奮起。

飲食との出会いをお聞かせください…

飲食との出会いをお聞かせください…

中学生時代から「飲食店で働きたいなぁ」と思っていて、卒業後に八重洲にある中華料理店に飛び込みました。時給もその当時だと破格だったし…(笑)でも周りは進学したりで、生した。でも5年間はきっちり勤めましたね。洗い場からスタートし、仕込みも覚えました。今思えば、飲食の基礎を学んだような気がします。

でも、この時は「飲食で生きていこう」とは思わなかったですね。若かったこともあるし、その後、転職してはじめて「飲食でなら独立できる!?」と思ったことがこの世界でお世話になろうと思いました。

再度、「飲食の世界」へ…

中華料理店を辞めた後、酒屋の運転手や訪問販売の会社に転職したりと…。そして、この頃サーフィンにハマり、土・日休みの仕事ばかりを探していました(笑)
ただ、酒屋では腰を痛め遭えなく退職し、営業職ではフルコミッションだったのでそれなりにやり甲斐はあったのですが、このままでは「将来どうなるんだろう」と考え始め、「もう一度、飲食業界へ」と決意。26歳の春でした…

大手フードサービス企業へ転職…

大手フードサービス企業へ転職…

再度、飲食の世界へと、大手フードサービス会社へ転職。中華店での5年間の経験はプラスにはなったけれど、ゼロから学ぶという姿勢で仕事に取り組みました。キッチンや店舗の責任者を任せられるのもそう遅くはなかったですね。寝る間も惜しんで、とにかく仕事しました。いろんな店も回りましたが、「えっ!」と思う店舗が多く、また社員が1.5~2年で異動。アルバイトの重鎮(笑)が店を仕切っているヘンな構図でした。各店舗の再生も真摯に取り組み、数々の伝説も作り上げ、エリアマネージャーに昇進しました。また、新ブランドや新事業の開発も手掛けました。

常に自問自答の日々…

今もスタッフに聞くんですが、「5000万円あったら自分で店できる?」と…。
ぼくは、現場に出ているとき、これを自問自答していました。お店作りには工事もしなければいけないし、箱(場所)も押さえなければならない。言葉では理解していても実際よくわかっていなかったですね。26歳のときに将来を見据えて転職し、必ず「独立」すると決めた。でも現実、目の前にお金があっても身動きできない自分に気づきました。

答えが出た!…37歳!そして1号店OPEN

ようやく自分の中で「いける!」と答えが出た2008年、いろんな葛藤もありましたが、物件も決まると、「やるしかない」と2009年2月に「鳥番長」1号店をオープン。
立上げメンバーは8人で、昔働いていた職場の部下たち。ここでしか味わえない、自分たちがやりたいことを叶えられる会社(店舗)を作り上げたいって本気で思いました。そういう中、初月から大ヒットし、2号店、3号店と出店を重ねていきました。

会社の特長

いわゆる、「カッコいい店」はやりたいけど(笑)、バイタリティは和食、居酒屋、焼肉業態が強いので、「自分らしさ」が出せる飲食企業を目指していますね。「どう表現できるか?」がカギですね。また物件有きで事業展開はしませんね。「人が育って、ナンボです!」出店するから人材入れようという発想はないです。社員比率50%を目指すそんな会社です。

また社員やアルバイトさんも人の繋がりや紹介で入社してる人がほとんどで、働きやすい環境も整ってきたのかと思います。

これからの会社のビジョン

これからの会社のビジョン

街の変化に応じて進化していく会社の成長計画があります。平日、週末で景色が変わる中央区はオフィスも多い反面、ファミリー層も増えています。また地元の方にも愛される、必要とされる店舗を作ります。あとは、今10店舗の規模になり、「大切な時間」に投資できるようにもなってきました。現場を離れて仲間と共有する時間もこれからは増やしていきたいですね。「人と街の繁栄」がキーワードです。

あと、「こんなことやりたい!」ってプレゼンを待ってます(笑)そんな会社であり続けますよ。

COMPANY INFORMATION

会社名
株式会社バイタリティ
店舗名
「鳥番長」「日本焼肉党」「豚大門市場」など
業態
鶏料理・焼肉・串カツなど
エリア
小伝場町・上野・浅草橋・馬喰横町など中央区を中心に14店舗(FC含む)
企業URL
http://vitality.co.jp/

PAGE TOP